Логгеры температуры и влажности на пищевых производствах: стандарты и решения

На любом этапе производственной цепочки (от приемки сырья до упаковки готовой продукции) необходим строгий контроль микроклимата. Особенно критично это для продукции с ограниченным сроком годности: молочные продукты, мясо, полуфабрикаты, рыба, кулинария, готовые блюда, заморозка.

В России контроль условий хранения и производства продуктов питания регламентируется рядом документов СанПиН и ГОСТ, Техническим регламентом Таможенного союза, Системой HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) и другими.

Согласно HACCP, температура и влажность должны не просто измеряться, но и регистрироваться, храниться и быть доступны для проверки. А значит, без автоматизированных логгеров здесь не обойтись.

Нарушения условий хранения — частая причина возвратов, потери продукции и даже штрафов от надзорных органов. Основные риски:

• Порча продуктов — термически неустойчивая продукция может испортиться в течение нескольких часов;
• Уменьшение срока годности — даже кратковременное отклонение может сократить дни стабильного хранения;
• Утрата свойств — вкус, текстура, запах;
• Быстрое размножение бактерий — особенно опасно при хранении готовой продукции;
• Проблемы с документальной проверкой — отсутствие записей по температуре может повлечь запрет на реализацию партии.

Решение – установка надёжных логгеров температуры и влажности, способных работать непрерывно и предоставлять достоверную информацию по условиям на всех этапах.

Логгеры — это электронные устройства, которые автоматически измеряют и записывают данные о температуре и влажности. Они могут быть:

• Стационарными — фиксированная установка в производственном помещении, камере, холодильнике или складе;
• Переносными — для периодического контроля в разных зонах или транспортных контейнерах;
• Беспроводными – с возможностью передачи данных по Wi-Fi, GSM или Bluetooth, для удаленного доступа и мониторинга в реальном времени.

Российская компания НПК «РВТС» предлагает современные, надежные решения для пищевой промышленности — с учетом требований HACCP, ГОСТ и особенностей конкретных производств: от молочных и мясных комбинатов до складов и распределительных центров.

Чтобы контроль температуры и влажности был действительно эффективным, необходимо иметь стабильную, сертифицированную систему, на которую можно положиться в любой момент. Именно такую систему предлагает российская компания РВТС.
Решения РВТС позволяют полностью автоматизировать процесс контроля условий хранения и производства продуктов питания:

• данные собираются с заданной частотой, без участия человека;
• передача информации происходит через разные каналы — от GSM до WiFi, что особенно удобно для больших цехов;
• данные моментально попадают в облачный сервис с возможностью просмотра, экспорта и хранения истории мониторинга.

Логгеры температуры и влажности РВТС внесены в Государственный реестр средств измерений и подходят для предприятий, работающих по стандартам HACCP, ISO, ГОСТ. Среди преимуществ высокая точность измерений, встроенная память, доступ к данным в любой момент и удобный интерфейс платформы.

Подбор подходящего оборудования зависит от условий и целей конкретного предприятия. Ниже — основные критерии, которые помогут определиться, какой логгер купить для пищевого производства:
1. Тип объекта контроля. Для камер хранения, холодильников, морозильников подойдут компактные стационарные логгеры. Для производственных помещений, цехов и логистических зон — более продвинутые логгеры.
2. Условия эксплуатации. Например, для агрессивной среды (высокая влажность, пар, конденсат) выбирайте модели с защитой корпусах IP65 и выше.
3. Возможности передачи данных. При наличии стабильного Wi-Fi на производстве — беспроводные модели с интеграцией в локальную сеть. Для распределённых объектов или удалённых складов — логгеры с GSM-модулем.
4. Обязательная поверка. Логгеры должны быть включены в Госреестр СИ и иметь поверку, что делает их юридически значимыми в случае проверок и аудитов.

На этапе внедрения системы мониторинга важно не только выбрать надежное оборудование, но и правильно его интегрировать в существующую инфраструктуру. Решения РВТС легко адаптируются под особенности конкретного предприятия. Все логгеры поставляются в готовом к работе виде, с возможностью:

• крепления к стенам, потолку, холодильному оборудованию или внутри камер — в зависимости от конфигурации объекта;
• подключения к локальной сети предприятия (Wi-Fi) или автономной работе с передачей данных по GSM;
• настройки тревожных порогов (по температуре и влажности) с автоматическими уведомлениями;
• интеграции с ERP-системами, цифровыми журналами и облачными решениями.

Монтаж и настройка системы, как правило, занимают несколько рабочих дней. Всё оборудование уже зарегистрировано в реестре СИ и проходит первичную поверку.
После установки устройства работают в автоматическом режиме: фиксируют значения температуры и влажности с заданной периодичностью (например, каждые 5 минут), сохраняют их во внутренней памяти и передают в облако. Таким образом, предприятие получает не просто цифры, а работающий инструмент качества, интегрированный в производственную и логистическую цепочку.